Michel Petit is een Belg en is dus niet geboren als producent van foie gras. Maar dat deed hij wel! |Hij begon met het fokken van eenden, waarna hij zich toelegde op de gastronomische transformatie van deze dieren tot uitzonderlijke producten.

Om dit te bereiken, leerde hij het vak aan de beste universiteit die er bestaat: bij de kleine producenten van de Périgord.

 

Bij Upignac is de kwaliteit van de grondstof essentieel. In onze moderne werkplaats in Upigny, op amper 1 km van de boerderij, zetten we de traditionele manier van het maken van authentieke foie gras voort.