Toast met champignons en foie gras
Een absolute aanrader voor foodies, makkelijk te bereiden en
Perfect om uw klanten aan te trekken.
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Geschikt voor: 4 personen
Stap 1:
Bereid de champignons voor: Maak de champignons snel schoon met een vochtige doek (spoel ze niet af onder stromend water). Snijd ze in stukjes.
Stap 2:
Bak ze als volgt: Verhit een pan met olijfolie en boter en fruit de fijngesneden sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe, breng licht op smaak met zout (niet te veel, want de foie gras is al zout) en bak ze 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Breng royaal op smaak met peper.
Stap 3:
Bereid de toast voor: Rooster de sneetjes brood lichtjes, zodat ze aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht zijn.
Stap 4:
Serveren: Leg op elke warme toast een royale lepel gebakken champignons, gevolgd door een plakje of quenelle foie gras. Plaats de toast eventueel nog even onder de grill (optioneel) als u de foie gras alleen warm wilt hebben.
Stap 5:
Gourmet afwerking: Besprenkel met een beetje truffelhoning. Bestrooi met een beetje fleur de sel en fijngehakte bieslook.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 sneetjes licht geroosterd boerenbrood of brioche
- 150 g halfgare eendenfoie gras (of in blok)
- 250 g gemengde paddenstoelen (cantharellen, oesterzwammen)
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klontje boter
- 1 theelepel honing (bij voorkeur met truffelsmaak)
- Fleur de sel, zwarte peper
- Een paar takjes bieslook of platte peterselie als garnering
