Toast aux champignons et foie gras
Un incontournable gourmand, facile à prépareret
parfait pour séduire vos clients.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Étape 1 :
Préparer les champignons : Nettoyez les champignons rapidement avec un linge humide (ne pas les laver à grande eau). Coupez-les en morceaux
Étape 2 :
Les faire sauter : Dans une poêle chaude, faites revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez les champignons, salez légèrement (pas trop, le foie gras est salé) et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Poivrez généreusement.
Étape 3 :
Préparer les toasts : Faites griller légèrement les tranches de pain pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur.
Étape 4 :
Dressage : Sur chaque toast chaud, déposez une belle cuillère de champignons poêlés, puis une tranche ou une quenelle de foie gras. Passez quelques secondes sous le grill si vous voulez le foie gras juste tiède (optionnel).
Étape 5 :
Finition gourmande : Versez un petit filet de miel à la truffe par-dessus. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de ciboulette ciselée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tranches de pain de campagne ou brioche légèrement grillées
- 150 g de foie gras de canard mi-cuit (ou en bloc)
- 250 g de champignons mélangés (girolles, pleurotes)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 C. à café de miel (idéalement parfumé à la truffe)
- Fleur de sel, poivre noir
- Quelques brins de ciboulette ou de persil plat pour décorer
