Étape 1 :

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Préparer les champignons : Nettoyez les champignons rapidement avec un linge humide (ne pas les laver à grande eau). Coupez-les en morceaux 

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Étape 2 :

 

 

​Les faire sauter : Dans une poêle chaude, faites revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez les champignons, salez légèrement (pas trop, le foie gras est salé) et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Poivrez généreusement. 

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Étape 3 : 

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Préparer les toasts : Faites griller légèrement les tranches de pain pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur. 

 

Étape 4 : 

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Dressage : Sur chaque toast chaud, déposez une belle cuillère de champignons poêlés, puis une tranche ou une quenelle de foie gras. Passez quelques secondes sous le grill si vous voulez le foie gras juste tiède (optionnel). 

 

 

​Étape 5 : 

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Finition gourmande : Versez un petit filet de miel à la truffe par-dessus. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de ciboulette ciselée. 
 Dressage : Sur chaque toast chaud, déposez une belle cuillère de champignons poêlés, puis une tranche ou une quenelle de foie gras. Passez quelques secondes sous le grill si vous voulez le foie gras juste tiède (optionnel).